Receta de arroz con verduras

Con la colaboración de:

Tiempo: 30 minutos

Dificultad: Media

Raciones: 4

Ingredientes:

· 300 g de arroz

· 2 dientes de ajo

· 150 g de champiñones cortados en láminas

· 2 cebollas picadas

· 50 g de judías verdes

· 1 pimiento verde picado

· 3 zanahorias picadas

· 1 vaso de vino blanco

· 750 ml de caldo de verduras

· 1 vaso de vino blanco

Preparación:

1. En una cacerola alta ponemos a calentar el caldo a fuego suave.

2. Pelamos y picamos los dientes de ajo y reservamos.

3. Picamos los champiñones, las cebollas y el pimiento verde en brunoise (en cuadraditos lo más pequeños posible). Hacemos lo mismo con la zanahoria y laminamos las judías. Reservamos.

4. Añadimos el aceite de oliva virgen extra en una cacerola baja.

5. Cuando el aceite esté caliente rehogamos el ajo, las cebollas, las zanahorias y los pimientos a uego medio, removiendo sin parar hasta que la verdura esté blanda (unos 5 minutos).

6. Añadimos las judías y las setas, y dejamos cocinar unos 10 minutos sin parar de mover.

7. Salpimentamos y añadimos el vino blanco y sin parar de mover dejamos que reduzca.

8. Añadimos ahora el arroz y movemos bien rehogando un par de minutos. Añadimos el caldo y dejamos cocer a fuego fuerte hasta que hierva. Entonces bajamos el fuego a medio y dejamos cocer unos 15 minutos. Cuando casi todo el líquido se haya consumido, tapamos y apartamos del fuego. Dejar reposar unos minutos y servir.