Lamingtons

Tiempo: 1h 15min

Dificultad: Baja

Ingredientes

· 125g Mantequilla a temperatura ambiente, y un poco más para engrasar el molde

· 150g Azúcar molido

· 2 Huevos

· 230g Harina

· Levadura química

· Sal

· Extracto de vainilla

· 200 ml Leche

· 200 g Coco rallado

· 400 g Azúcar molido

· Cacao en polvo

· 25 g Mantequilla

Descubre la delicia de los Lamingtons, un postre clásico australiano que te sorprenderá.

Preparación

· Paso 1. Antes de comenzar, precalienta el horno a 180ºC

· Paso 2. En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté esponjosa. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

· Paso 3. En otro bol, tamiza la harina, la sal y la levadura.

· Paso 4. En una jarra, mezcla el extracto de vainilla con la leche.

· Paso 5. Añade la mitad de la mezcla de harina a los huevos y luego la mitad de la mezcla de leche. Remueve suavemente con una cuchara de madera, luego agrega el resto de la mezcla de harina y leche y remueve nuevamente.

· Paso 6. Vierte la mezcla en un molde cuadrado de 20x20 cm, previamente engrasado, y hornea durante unos 30 minutos o hasta que un palillo salga limpio al pincharlo.

· Paso 7. Saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla. Una vez frío, córtalo en 16 trozos.

· Paso 8. Para la cobertura, tamiza el azúcar glas y el cacao en otro bol grande. Añade la mantequilla y la leche, mezclando bien hasta obtener una cobertura suave y ligeramente líquida. Cubre los trozos de bizcocho con esta mezcla y luego rebózalos en coco rallado. ¡Y listo!

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